Vous venez de faire l’acquisition d’une machine à glaçon pour votre établissement, vous pouvez à présent produire des glaçons en grande quantité. Cependant, vous remarquez que vos glaçons ne sont pas parfaits voire pas tout à fait transparents.
Quelle est la raison ? Souvent, le problème vient de la qualité de votre eau. En effet, dans certaines régions, la dureté de l’eau peut endommager le bon fonctionnement de votre machine à glaçons. Quelle est la solution ?
On vous donne les informations nécessaires pour comprendre pourquoi utiliser certains accessoires, comme un adoucisseur ou encore un osmoseur d’eau, sur une machine à glaçon. Ces accessoires sont particulièrement utiles pour obtenir des glaçons parfaits.
Une machine à glaçon, un appareil indispensable pour vos boissons
Une production de glaçons en grande quantité constitue un avantage considérable si vous disposez d’un bar, café, restaurant ou encore d’un hôtel. En effet, se ravitailler rapidement en glaçon ou glace pilée n’est pas chose facile. Une machine à glaçon répond à ce besoin. Cet appareil permet de transformer de l’eau en cubes de glace en quelques minutes, et ce, en très grande quantité.
Vous pourrez alors proposer à la vente des boissons rafraichies par des glaçons de qualité produits en grande quantité. Proposer un service de qualité est la garantie que vos clients reviennent dans votre établissement. Pour ce faire, la qualité de vos glaçons impactes directement sur votre service. En effet, la production et l’utilisation d’une telle machine est indispensable pour votre établissement mais si vos glaçons ne sont pas transparents voire translucides avec un peu de calcaire… cela ne sert à rien.
Heureusement, il existe des solutions (et surtout des accessoires) qui permettent de produire un glaçon parfait ! Il s’agit notamment d’un adoucisseur et un osmoseur d’eau.
Qu’est-ce qu’un adoucisseur d’eau ?
Un adoucisseur d’eau permet de faire baisser le taux de calcaire contenu dans l’eau courante par un système d’échange d’ions. En effet, l’appareil va alors procéder à un remplacement entre les ions de calcium en sodium grâce au sel présent dans la résine de l’adoucisseur.
Pour un bon fonctionnement, il est préférable que l’installation de l’adoucisseur se fasse en amont de l’arrivée d’eau.
Comment fonctionne un adoucisseur d’eau ?
Le fonctionnement de ce type d’appareil est relativement simple. En effet, l’eau courante va d’abord passer par le filtre de l’adoucisseur et plus précisément par la résine de l’appareil pour débarrasser tous les minéraux indésirables contenus dans l’eau. L’eau va alors subir une pression pour être injectée dans une bouteille de média résine afin de procéder à l’échange d’ions des minéraux chimiques. Pour obtenir une eau adoucie et donc plus douce, elle sera débarrassée des composants chimiques (notamment le magnésium et le calcium).
Quels sont les avantages à installer un adoucisseur d’eau ?
La principale utilisation d’un adoucisseur d’eau est bien évidemment d’empêcher l’apparition de calcaire et de tartre dans vos canalisations mais aussi dans vos machines (lave-vaisselle, four mixte, machine à lessive ou encore machine à glaçon). Ce dépôt blanc peut occasionner des pannes à cause de ce tartre (bouchant notamment vos canalisations).
C’est également une belle économie pour votre consommation en électricité puisque les machines vont augmenter en température l’eau contenue pour procéder au lavage de votre vaisselle ou pour la production de vos glaçons par exemple.
Enfin, l’entretien de votre machine sera plus aisé puisqu’il n’y aura plus de tartre et de dépôts blancs au fond. Grâce à l’eau douce et adoucie, le lavage sera rapide. Plus besoin d’utiliser des produits pour décaper le tartre ; un coup de brosse avec un produit de vaisselle sur votre appareil et le tour est joué.
Quel risque d’une eau riche en calcaire pour ma machine à glaçon ?
Une eau calcareuse peut entrainer différents problèmes impactant directement l’utilisation de votre appareil. En général, la dureté de l’eau dépasse une température de 30°C, en-dessous de cette température, l’eau est considérée comme douce.
Un lave-vaisselle professionnel, un four mixte (combiné avec la vapeur de l’eau) ou encore une machine à glaçons peuvent ne pas fonctionner correctement à cause de la dureté de l’eau. En effet, la durée de vie de certaines machines peut être raccourcie si vous utilisez une eau de mauvaise qualité c’est-à-dire riche en minéraux indésirables, impure, dure contenant du calcium qui se transforme en calcaire.
Avec le calcaire, vous remarquerez que votre vaisselle ou vos verres ont des traces blanches ou un dépôt blanc lorsque vous faites fonctionner votre lave-vaisselle. Avec la dureté de l’eau, vos glaçons, produits directement par votre machine, ne seront ni parfaits, ni totalement transparents
Si vous êtes un professionnel dans le domaine de la restauration et que votre établissement est situé dans une région dans laquelle l’eau calcareuse, la solution est d’installer un adoucisseur d’eau voire un osmoseur devant vos machines.
Adoucisseur d’eau et machine à glaçons : la bonne combinaison
Alors pour contrer ce problème d’eau riche en calcaire qui empêche le bon fonctionnement de vos machines, il est possible d’utiliser un adoucisseur d’eau voire un osmoseur.
L’adoucisseur va alors procéder à un remplacement entre les ions magnésium et calcium contenues dans l’eau par des ions sodium. En effet, les ions magnésium et calcium sont responsables de la dureté de l’eau et donc du calcaire. Votre sera alors adoucie. Ce système d’échange d’ions sur les adoucisseurs est reconnu par le ministère de la Santé. Même si votre eau ne contient ni des ions de magnésium, ni en calcium, elle est tout de même considérée équilibrée et bonne pour l’organisme.
Une machine à glaçons a-t-elle besoin d’un osmoseur d’eau ?
Il existe d’autres accessoires qui permettent de rendre vos glaçons parfaitement translucides en complément d’un adoucisseur d’eau, il s’agit d’un osmoseur d’eau.
Qu’est-ce qu’un osmoseur d’eau ?
Un appareil comme un osmoseur permet de purifier totalement votre eau. L’eau va alors passer à travers un filtre qui permet d’enlever toutes les impuretés.
Ce type d’appareil est très utile pour un professionnel dans le domaine de la restauration puisque certaines de vos machines sont en contact direct avec l’eau courante. Afin de proposer un service de qualité à vos clients, il est donc intéressant de disposer d’une vaisselle propre, de glaçon parfait et translucides ou encore de vêtements doux et non-rêche.
Comment fonctionne un osmoseur d’eau ?
L’utilisation comme un appareil de ce type est relativement simple. En effet, un osmoseur dispose d’une membrane spécifique qui permet, sous la pression de faire purifier l’eau. La membrane filtre alors l’eau de toutes ses impuretés. Grâce à cette pression, les molécules d’eau traversent le filtre de la membrane pour en sortir une eau douce, pure, adoucie et de qualité. L’eau sale va être ensuite jetée.
L’installation de cet appareil peut se faire de deux manières. Soit en le branchant sur un diamètre compatible avec un robinet de votre cuisine. Soit sur le robinet directement sur votre machine. L’installation doit se faire sur une arrivée à eau froide et non à eau chaude car le filtre de la membrane pourrait être endommagé.
Vous avez enfin toutes les informations nécessaires pour une bonne production de glaçon parfait et translucide. Il suffit de combiner votre machine à glaçon avec un adoucisseur eau voire avec un osmoseur d’eau. Il est évidemment que ces accessoires combinés à votre machine ont un coût au départ mais ce ne sera que bénéfique pour vous à long terme !
