Vous avez sûrement déjà entendu parler de la machine à glaçons, “ice machine” en anglais, voulez-vous en savoir plus ? Cet article vous expliquera tout sur cet appareil et vous conseillera pour faire le meilleur choix.
L’été approche, c’est l’occasion pour acheter une machine à glaçons. Ce dispositif permet de congeler l’eau en un minimum de temps. En effet, plusieurs types de commerce utilisent ce matériel pour conserver ou rafraichir leurs produits de vente. Mais comment choisir la machine idéale ? Quels sont les modèles disponibles et lesquels utiliser dans son commerce ou activité professionnelle ? Quelles sortes de glaçons existe-t-il ? Décryptage.
Dans quel commerce les emploie-t-on ?
La machine à glaçons est actuellement un appareil utile non seulement chez soi, mais aussi dans plusieurs activités professionnelles. Actuellement, nombreux types de commerce utilisent intensivement ces dispositifs pour favoriser leur marché.
Le secteur du commerce de produit alimentaire
Il s’agit ici des bars, des restaurants, des night-clubs, des hôtels, des fast-foods et surtout des glaciers. Les glaçons sont essentiels pour eux, car chaque boisson doit être accompagnée de glaçons. Ils utilisent un appareil qui en produit un maximum parce qu’ils ne doivent en aucun cas se retrouver en rupture de stock. Les types de glaçons cubiques et les glaçons cylindriques creux sont les plus exploités dans ce secteur. Les poissonneries utilisent aussi excessivement des glaçons pour garder leurs produits frais. Ils servent généralement les glaçons en grains.
Le secteur médical
L’utilisation d’une machine à glaçons est indispensable dans le milieu médical. En effet, les laboratoires et les fabricants pharmaceutiques utilisent la glace pour stocker les vaccins, certains traitements et médicaments. Les glaçons leur permettent également de conserver tout produit de prélèvement pour faire l’analyse des patients.
Le secteur industriel
C’est un secteur qui requiert une ultime attention sur la qualité de chaque produit. On parle ici de l’industrie agro-alimentaire. Leur activité se concentre sur la fabrication des produits de consommation. Pour garder la qualité de chaque gamme, l’utilisation des glaces et glaçons leur est primordiale tant pour la conservation que pendant la livraison.
En effet, certaines industries utilisent les machines à glaçons ou “ice machine”, comme les industries de viandes, de boissons, de bières et beaucoup d’autres.
Quels sont les différents types de machines à glaçons ?
D’abord, pour chaque activité professionnelle qui requiert l’utilisation d’une machine à glaçons, le choix d’un modèle de qualité est primordial pour que la vente de chaque produit marche bien. Toutefois, la taille et la forme des glaçons dépendent de la machine à utiliser.
La machine à glaçons utilisée dans hôtels, les bars et restaurants est celle qui produit des glaçons pleins ou creux de forme tronconique. La machine à glaçons cubiques/cubes est idéale pour le commerce de restauration qui présente le besoin de servir des boissons glacées en grande quantité. La machine à glace grains/ pilée est nécessaire pour la présentation de buffets froids et de poisson. Enfin, la machine à glace écailles reste idéale pour la transformation professionnelle en agro-alimentaire, le stockage des aliments et leur transport.
Nonobstant, il existe deux types de machines à glaçons :
- Machine à refroidissement à eau.
- Machine à air.
Ces deux types de “ice machine” se différencient par leur utilisation. Les machines à glaçons professionnelles qui fonctionnent par un système de refroidissement à eau nécessitent l’installation d’une arrivée d’eau et d’un système d’évacuation. Elles sont conçues pour être installées dans de petits espaces, mais sont résistantes à la chaleur ambiante. Tandis que, les machines à air supportent moins la chaleur. Le gaz est refroidi dans le condensateur par un ventilateur, ce qui entraîne une consommation minimale.
Mais le choix d’une machine à glaçons se fait par rapport à sa quantité de production, de sa marque (Hoshizaki, klarstein, etc.) et de sa qualité. Il est important lors de son achat de vérifier la quantité de glaçons qui y sont produits par heure ou par minutes. De plus, il y a aussi des différences entre forme et taille de glaçons. Il est donc important d’adapter sa machine à ses besoins pour que le commerce marche à merveille.
Voici quelques astuces pour tout savoir sur les glaçons :
- Le glaçon cubique : il se présente sous forme de cube. C’est un glaçon plein, donc il refroidit plus rapidement vos verres et met beaucoup plus de temps à fondre.
- Le glaçon creux : son intérieur est creux, ce qui permet à la boisson de s’infiltrer rapidement et de se refroidir. L’inconvénient, c’est que le glaçon se dissout en quelques minutes.
- Le glaçon cylindrique plein : il a les mêmes avantages que le glaçon creux. Il est d’autant plus avantageux, car il se dissout plus lentement.
- Le glaçon cylindrique creux : ce type de glaçon aussi appelé glaçon sucette est creusé à l’intérieur où la boisson peut s’infiltrer. Cela permet un refroidissement rapide de vos verres, mais également de se dissoudre tout aussi rapidement.
- Le glaçon en grains : elle est très facile à manipuler, se distingue par sa température de -0,5° et elle ne forme pas de paquet.
- Le glaçon en paillettes : il est sec et très froid environ -7 °C. Ce type de glaçon peut se briser en de nombreuses pièces fines.
Comment choisir une machine à glaçons ?
Choisir une machine professionnelle ne doit pas être fait à la légère. Il est conseillé de prendre en compte les fonctionnalités et de bien étudier son besoin, qui pour chaque commerce, est la vente.
Capacité de la machine à glaçons
La capacité est l’un des plus importants éléments à considérer dans ce genre d’appareil. Elle s’exprime en kilo/jour et indique la quantité de glaçons que l’appareil est capable de produire en une journée. Il convient donc de déterminer vos besoins avant de choisir votre “ice machine” professionnelle. Sachez que les machines destinées aux professionnels produisent en moyenne entre 20 et 600 kg de glaçons au quotidien. Pensez aussi à contrôler la capacité du réservoir. Elle doit être la plus élevée possible pour que vous ne soyez jamais à court de glaçons.
L’utilisation d’une “ice machine”
Faites le choix d’une machine professionnelle en fonction de l’utilisation que vous souhaitez en faire. Il convient aussi de faire la multiplication entre le nombre moyen de clients à servir et la quantité de glaçons nécessaire pour chacun d’eux. Pour être sûr de satisfaire votre clientèle, choisissez une machine dont la capacité offre le double du résultat obtenu précédemment.
Avec ou sans bac de stockage ?
Certaines machines sont dotées d’un bac de stockage, tandis que d’autres n’en ont pas. Cet accessoire est indispensable, car il permet de récupérer progressivement les glaçons. Tout cela jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans la cuve. Une facile prise en mains, il est recommandé de choisir un de ces modèles.
Le prix de la machine à glaçons
Le prix d’une machine à glaçons destinée à une utilisation professionnelle varie en fonction de plusieurs critères tels que la capacité du réservoir, la production, la puissance, les dimensions, la forme et la taille des glaçons obtenus, les fonctionnalités supplémentaires et plus encore.
Pour une production de 20 kg de glaçons par jour, le prix à prévoir est entre 800 et 1 000 euros. Le prix peut atteindre la barre des 6 500 euros pour un appareil avec une capacité supérieure à 500 kg par jour.
La qualité et la marque d’une machine à glaçon professionnelle
Certaines marques de fabrication ont misé sur la haute qualité de leur gamme de machine à glaçons pour être à la hauteur de l’attente des clients. Pour un établissement de restauration, Hoshizaki offre une gamme de machine à glaçons de haute qualité. Chaque appareil que cette marque propose est certifié selon les normes HACCP. Pouvant être achetée en ligne avec des prix proportionnels, les machines à glaçons professionnelles de la marque Klarstein possèdent une qualité certifiée.
