Le glaçon est souvent utilisé pour rafraîchir une boisson. Il arrive parfois qu’un glaçon ne se tienne pas trop longtemps dans un liquide. Autrement dit, il craque quand on le plonge dans l’eau d’un récipient comme par exemple le verre. En effet, il y a forcément une explication de l’origine de ce craquement de glaçon dans l’eau. L’explication réside dans le “stress” que subit la glace dès qu’elle fait face à un contraste de température. Nous allons vous expliquer en détail pourquoi les glaçons craquent dans l’eau. Découvrez également dans cet article comment éviter la fonte de glace rapide.
L’explication du fait que les glaçons craquent dans l’eau
Lorsqu’un glaçon est immergé dans un liquide dont la température est en dessus de la glace, il va se dilater avant même sa fonte. Dans l’ensemble du solide, cette dilatation répartit variablement (elle se produit à l’interface avec le liquide).
Sous la contrainte thermomécanique, le glaçon craque au niveau des faiblesses structurelles dues à la cristallisation qui s’opère quand l’eau est refroidie en glace.
À noter que ce fait arrive également lorsque vous plongez de l’eau froide sur du verre chaud (sauf en cas de contrainte mécanique due au niveau d’une contraction du verre). Cela peut éventuellement fissurer ou même casser le verre.
Mieux comprendre le craquement :
Selon la science, les molécules d’eau (H2O) dans un glaçon ont adopté une structure cristalline dans les conditions frigorifiques faibles et lentes que leur a imposées votre congélateur. Les atomes d’hydrogène et d’oxygène s’y sont répartis de façon régulière, selon les répulsions et les attractions jouant entre les particules chargées qui constituent les atomes (électrons et protons). Ainsi, le glaçon s’apparente à des mailles tridimensionnelles qui se succèdent. Pour la plupart des matières, la maille se propage à mesure que la température s’élève. Contrairement aux glaçons, plus l’atmosphère est chaude, plus ils sont contractés.
Résultat ? Des glaces immergées dans de l’eau renfermant des mailles relativement larges, que leurs couches de surface vont se contracter en raison du réchauffage brusque de ces couches par le liquide alentour. Par conséquent, le réseau cristallin subit des tensions qui ont tendance à se briser.
Plus la glace contient de défauts (bulles d’air, poussières, etc.), plus le phénomène se renforcera. En effet, quand l’eau est mise à un congélateur, la surface, étant contactée directement avec l’air froid, va se solidifier avant tout. En plus, lorsque l’eau gèle, l’air dissous dans l’eau est poussé vers l’intérieur. Il a donc été piégé au milieu de la glace. Les bulles d’air se réchauffent jusqu’à zéro degré lorsque les glaçons sortis du congélateur (à -20 °C environ) sont ensuite plongés dans l’eau. Or, l’air se dilate à la chaleur, comme tous les gaz. Si l’air est exposé et que les mailles se contractent, c’est le craquement assuré !
Bon à savoir : lorsque le glaçon fond, une partie des liaisons d’hydrogène (se formant et conférant au glaçon son maillage cristallin) va se tordre, puis se briser. Cela permet aux molécules d’eau de se joindre. Ainsi, l’eau est plus dense, et le glaçon va flotter à sa surface.
Nos astuces pour éviter que vos glaçons se fondent plus vite
Le glaçon fond en quelques minutes par la chaleur. À leur réception, il faut les conserver dans un objet sûr pour que cette dernière ne les atteigne pas. Outre la conservation dans un frigo, congélateur ou encore dans un appareil à glaçon, il existe de nombreuses alternatives pour garder vos glaces. Ci-après nos astuces efficaces pour prévenir la fonte de vos glaçons et garantir ainsi leur chaîne du froid.
Bac de stockage des glaçons
Le bac de stockage d’un appareil à glaçon permet de contenir les glaces après leur production. Sa température interne est adaptée pour conserver les glaçons et empêche la prolifération bactérienne. Le bac de stockage d’un appareil à glaçon a l’avantage de conserver un volume important de glaçons.
Pour favoriser le cycle de déchargement des glaçons et leur conserver, vous ne devez pas débrancher la machine à glaçons.
Glacière
Cet accessoire de table est aussi un matériel efficace pour stocker les glaçons. Une glacière conserve les glaçons avec une durée d’environ 7 heures qui vous permet un gain de temps favorable.
Pack de gel refroidissant
Les packs de gel refroidissant permettent également d’éviter la chaleur d’atteindre les glaçons. Cette astuce diminue la fonte des glaçons pour les garder considérablement plus froids. L’atout de cette solution est qu’elle peut être placée dans n’importe quel récipient pouvant contenir des glaçons, comme un seau à glace, une boîte isotherme, une glacière, etc.
Conserver vos glaçons dans un lieu approprié
Garder les glaçons dans un endroit pratique est aussi un moyen efficace de les empêcher de fondre. Cependant, cette méthode ne va pas durer très longtemps, mais il est possible de conserver vos glaçons au frais. Voici quelques astuces :
- Mettre les glaçons dans un sac en plastique ;
- Les placer à côté de l’air d’un climatiseur ou d’un ventilateur ;
- Si vous êtes à l’extérieur de votre maison, placez vos glaçons sous un lieu ombragé à l’abri du soleil.
Cependant, le glaçon fond facilement, il est donc important de les éloigner des sources de chaleur.
Vous savez désormais pourquoi vos glaçons craquent dans l’eau. Vous pouvez d’ailleurs empêcher vos glaçons de fondre rapidement avec ces différentes astuces.
