Un glaçon qui présente un ou plusieurs trous, ce n’est pas forcément un glaçon abîmé, c’est tout simplement un glaçon creux. L’utilisation de ce type de glaçons est un moyen efficace pour refroidir une boisson plus rapidement et plus efficacement. Ce produit est principalement utilisé dans les établissements de restauration professionnelle notamment les bars, les restaurants et les hôtels. En revanche, pour la production de glaçons de bonne qualité, vous devez vous procurer une machine à glaçons professionnelle et utiliser les bonnes méthodes.
Voyons comment se forme le trou dans le glaçon ? Découvrez la réponse dans ce texte et nos avis sur la production des glaçons creux.
Processus de production de glaçons creux
Le système de fabrication de glaçon dépend du modèle de machine que vous utilisez. En tout cas, la production de glaçons creux nécessite un système spécial pour avoir de meilleurs résultats.
Système à vagues
Ce système est efficace pour fabriquer des glaçons creux purs et bien formés. Celui-ci consiste à filtrer les impuretés contenues dans l’eau. Ainsi, le produit obtenu est prêt à l’emploi dans des boissons comme le coca ou les cocktails, tout en respectant les normes sanitaires imposées. En effet, cette technique est facile et pratique pour réaliser des glaçons creux à la perfection. En effet, avec une machine à glaçons, l’eau du réservoir est animée de mouvements ondulatoires rapides.
Système à palettes
Ce système est particulièrement adapté à l’eau calcaireuse. En fait, cette alternative consiste à éjecter l’eau directement dans le serpentin de la machine à glaçons à palettes. De cette manière, l’obtention d’un glaçon pur et bien formé est assurée.
Il y a des trous dans les glaçons : pourquoi ?
Une plus grande surface permet des taux de refroidissement plus élevés. Les trous sont un moyen intelligent d’augmenter la contenance sans être encombrants sur les glaçons. Les machines à glaçons les plus efficaces ne refroidissent pas la surface, mais utilisent des tiges métalliques frigorifiées fixées au bac. Une fois que l’eau gèle autour des broches, elles sortent du bassin et mettent la glace dans un récipient avant de les ajouter dans un verre de boisson.
Il y a des trous dans les glaçons parce que la machine qui crée le cube a des branches métalliques qui “poussent” le glaçon autour. En effet, lors de l’utilisation d’une machine à glaçons, l’eau du réservoir de l’appareil est animée de mouvements semblables à des vagues.
Ainsi, des glaçons creux sont obtenus à la suite de la congélation des molécules d’eau qui entrent en contact avec les doigts d’évaporation de la machine à glaçons.
Les glaçons creux offrent des avantages à son utilisation. Quand il est creux, la surface est plus grande. Cette dernière permet un refroidissement rapide des boissons.
Comment utiliser une machine à glaçons convenablement ?
Fabriquer des glaçons creux est facile et pratique avec une machine à glaçons professionnelle. En effet, cet appareil permet de produire une grande quantité de glaçons de la taille et de la forme souhaitées. Idéalement, une machine à glaçons avec un système à palettes ou à vagues devrait être utilisée pour fabriquer des glaçons creux. De plus, l’utilisation d’une machine à glaçons nécessite une bonne technique pour obtenir des produits de qualité.
L’utilisation d’une machine à glaçons :
- Branchez l’appareil à glaçon sur une source électrique ;
- Remplissez de l’eau froide dans le réservoir de la machine ;
- Déterminez les tailles des glaçons ;
- Refermez le couvercle ;
- Après 10 à 15 minutes, on obtient des glaçons creux.
Comment choisir une machine à glaçons creux de qualité ?
Les machines à glaçon creux sont disponibles en plusieurs modèles dans les magasins. Cependant, il est conseillé de choisir une machine frigorifique en fonction des besoins d’utilisation et de production. Ainsi, avant d’acheter une machine à glaçons, vous devez prendre en compte les paramètres ci-après.
Puissance de la machine à glaçons
Celle-ci est un facteur important lors de l’achat d’une machine à glaçon. Il définit les performances et la capacité de production de la machine. Par conséquent, afin de produire en masse des glaçons creux, il est nécessaire de choisir une machine à glaçons dotée d’un moteur puissant. A noter que ce système peut produire jusqu’à 50 kg de glaçons creux par jour.
Taille des glaçons
Les machines à glaçons peuvent produire différentes tailles de glace, selon le goût et l’utilisation du produit. Par conséquent, ce facteur est important avant d’acheter une machine à glaçon et doit être fait selon les exigences professionnelles. En fait, les petits glaçons fondent facilement dans les boissons en cocktails. De plus, il existe des modèles de machines qui offrent la possibilité d’ajuster la taille des glaçons.
Capacité du bac de stockage de l’appareil
Le bac de stockage en acier inoxydable de l’appareil frigorifique est conçu pour stocker une grande quantité de glaçons. De plus, il est important de choisir la capacité du bac en fonction du modèle de la machine à glaçon.
Température ambiante pour des glaçons creux
La température des machines à glaçons joue une fonction fondamentale dans la production des glaçons creux. En effet, la température affecte les produits en termes de forme et de tessiture. La température des glaçons doit être inférieure de 32°C.
L’usage d’une machine à glaçons professionnelle est toujours sollicité pour une production rapide et réussie de glaçons creux.
