Rien de mieux que de se rafraîchir avec des boissons fraîches ajoutées de glaçons lors de la canicule de l’été. Les glaçons sont très utiles pendant la saison de forte chaleur, mais aussi utilisés par les établissements servant des boissons pendant toute l’année. C’est là que la possession d’une machine à glaçons est indispensable. Cette machine assure la production d’une grande quantité de glaçons en quelques minutes à peine. Alors, quelles sont les particularités d’une machine à glaçons professionnelle ? Supporte-t-elle la température élevée sous une forte chaleur ?
Quels sont les composants d’une machine à glaçons professionnelle ?
Il est important de bien distinguer la fabrication de crushed ice à l’ancienne et la production de crushed ice en grande quantité. Pour la fabrication des glaçons à l’ancienne, l’utilisation d’un moule à glaçons est indispensable. Il faut mesurer le niveau et les litres d’eau pour remplir le moule, puis le placer au congélateur pendant des heures. Cette technique traditionnelle n’a pas de prix, contrairement aux machines à glaçons. En effet, le prix détermine les modèles, le système de refroidissement, la capacité de production, et même la gamme des machines à glaçons. En dehors du prix, l’utilisation de machines professionnelles en raison de la qualité du produit, et surtout, de la rapidité de production est recommandée. Pour mieux comprendre le fonctionnement d’une machine à glaçons, parlons d’abord de ses composants.
Le réservoir d’eau ou le bac à eau
Un réservoir d’eau ou un bac à eau est un récipient qui contient l’eau utile à la fabrication de glaçons. La taille et la capacité du réservoir d’eau dépendent du type de machine que vous utilisez. L’eau est introduite dans le bac par une arrivée d’eau traditionnelle. Cependant, pour obtenir des glaçons de qualité professionnelle, il faut au préalable filtrer l’eau avec un appareil adapté. Assurez-vous que l’eau en question est toujours fraîche.
L’évaporateur frigorifique
Ce composant de la machine se présente sous la forme d’un serpentin en cuivre. Le liquide réfrigérant se répand dans ces tubes de cuivre. L’évaporateur sert à refroidir l’eau qui entre en contact avec lui.
Réserve ou bac de stockage
Également appelée bac de stockage, la réserve est un élément essentiel de l’appareil à glaçon. Cette réserve, généralement en acier inoxydable, se place sous la machine à glaçons pour aider à recueillir les glaçons produits par la machine et à les maintenir à la bonne température. Ce processus est effectué automatiquement par la machine une fois que le cycle de production est fini. La taille des glaçons peut être ajustée ; la taille du bac change par rapport à la capacité de production de la machine.
Le moule
Le moule est généralement fabriqué en plastique et comporte une série d’alvéoles de forme particulière. La forme des glaçons dépend de la forme du moule placée sous l’évaporateur. La forme du glaçon peut être réglée en fonction de son utilisation et de la préférence de l’utilisateur : glaçon gourmet, glaçon cube, glace pilée ou glaçons, glaçon creux et glaçon plein.
Comment fonctionne une machine à glaçons ?
Les machines à glaçons sont faciles à utiliser. Pour ce faire, il faut brancher l’appareil sur une prise électrique, de charger le bac à eau avec le niveau de litres d’eau requis par le bac à glaçons, de choisir la taille et la quantité des glaçons que vous souhaitez fabriquer. Les glaçons produits par l’appareil tombent dans le bac de stockage pour être stockés à basse température. Selon le modèle d’appareil à glaçons, celui-ci peut fonctionner avec différents types de fabrication de crushed ice, notamment :
- A vagues
- A palettes
- Par pulvérisation
Le fonctionnement de la machine à glaçons dépend également du système de refroidissement : le système de refroidissement à eau et le système de refroidissement à air.
Le système de refroidissement à eau est un cycle assez simple pour fabriquer des glaçons. Pour son fonctionnement, l’eau stockée dans le bac à eau est pompée et envoyée dans les gicleurs pour fabriquer des glaçons.
Pour le refroidissement à air, la machine utilise de l’air pour refroidir l’eau afin de former des glaçons.
Quel est le niveau de résistance à la chaleur d’un appareil à glaçons ?
Chaque modèle de machines à crushed ice dispose ses propres caractéristiques en termes de robustesse et de performances. Il existe deux modèles de machines à glaçons :
- Machine à refroidissement à eau
- Machine à refroidissement à air
Chacune de ces machines est plus résistante à la chaleur. En effet, les machines à glaçons à refroidissement à eau sont destinées à être installées dans des espaces restreints. Ce type d’appareil à glaçon résiste à la chaleur ambiante grâce à son système d’évacuation, contrairement au type d’appareil avec un système de refroidissement à air. Cependant, les trop fortes chaleurs ne conviennent pas à ces deux types de machines à glaçons.
Ainsi, la machine à crushed ice est l’appareil qui rend service pour la production des crushed ice utilisés dans diverses situations. Les machines à glaçons sont pratiques et simples d’utilisation. Chaque modèle de machines à glaçons supporte la chaleur ambiante, mais ne résiste pas à la période de trop fortes chaleurs.
