Vous êtes intéressé par l’achat d’une machine à glaçons ou une machine à glace pilée ? Ces machines sont principalement à destination des établissements comme les restaurants, hôtels, bars ou encore discothèques. Certaines machines sont également utilisées dans d’autres domaines comme les poissonneries ou encore dans le milieu médical.
Avec une machine à glaçons ou à glace pilée, vous aurez la possibilité de former des glaçons ou de la glace pilée. Il existe notamment de nombreuses formes de glaçons selon son utilisation. En effet, chaque forme de glaçons est utilisée en fonction d’une utilisation bien spécifique : pour refroidir des boissons, des cocktails mais aussi pour présenter un étalage de poissons frais. Produire soi-même ses cubes de glace est un gage de qualité pour votre établissement.
Quelle utilisation du glaçon ou de la glace pilée selon sa forme ? Pour quel type d’établissement ? Petit tour d’horizon des différentes formes de glaçons et de glace pilée.
Les avantages des glaçons et glace pilée pour votre établissement
Glaçons
Le glaçon ou cube de glace permet de refroidir des boissons, que ce soient des sodas comme des cocktails. Il existe de bien nombreuses formes de glaçons en fonction de son utilisation et selon le type d’établissement. En effet, certains types de cocktails doivent être refroidis par certaines formes de glaçons pour avoir le résultat escompté.
Le glaçon est principalement utilisé dans le domaine de la restauration ; restaurant, bar, hôtel, discothèque. Le domaine médical utilise, chaque jour, également des glaçons pour maintenir au frais les différents traitements, vaccins et médicaments.
Glace pilée
Le principal avantage de la glace pilée, tout comme pour le glaçon, est le fait d’assurer un refroidissement rapide des boissons et plus particulièrement des cocktails. Cependant, la glace pilée permet un refroidissement encore plus rapide que les glaçons puisque la surface en contact avec la boisson est plus grande qu’avec un glaçon. Elle est également utilisée pour faire des cocktails directement dans un blender.
La glace pilée est également utilisée et adaptée pour refroidir et maintenir un présentoir. En effet, la glace pilée est particulièrement utilisée dans les poissonneries ou encore pour certaines marchandises dans les grandes surfaces.
Les différentes utilisations de glaçons
Il peut parfois être difficile de bien choisir la forme du glaçon et de la glace pilée selon son activité. En effet, avec une machine à glaçons ou à glace pilée, vous pourrez fabriquer des glaçons pleins, creux, en demi-lune ou encore de la glace pilée. Voici un petit guide vous permettant de bien faire le choix du glaçon selon votre activité mais aussi en fonction de son utilisation.
Glaçons pleins
C’est la forme la plus répandue et la plus classique que l’on retrouve dans les verres. Ce cube de glace conviendra pour tous les établissements et pour tout type de boisson à rafraichir : restaurant, bar, café, hôtel, discothèque, traiteur, … Cette forme est également très utilisée pour la restauration rapide.
Avec ses 6 côtés, il sera parfaitement adapté à toutes les formes et tailles de verres. Ce type de glaçon fond doucement dans votre boisson tout en la refroidissant rapidement.
Les glaçons cubiques ont également la même utilisation, juste la forme change.
Glaçons creux
Cette forme est semblable à celle du glaçon plein, à la seule différence que celui-ci est creux au centre. Ce creux permet de laisser glisser la boisson à l’intérieur du glaçon pour un refroidissement plus rapide. En utilisant cette forme, votre boisson sera fraiche plus rapidement mais aussi un peu plus diluée qu’avec un cube de glace.
Cette forme est plutôt utilisée pour les boissons concentrées. Avec un broyeur, vous pourrez également faire des cocktails ou encore des boissons frappées avec cette forme.
Glaçons ice-balls
Cette forme ice-balls est utilisée pour son côté esthétique et design. Votre boisson ou cocktail sera suffisamment mis en avant grâce à cette forme toute ronde. Cette forme ice-balls, très tendance, rafraichira progressivement votre cocktail. Elle sera parfaitement adaptée pour les restaurants, bars, hôtels et discothèques.
Glaçons en grains
Sa forme en grains est différente des autres puisque le glaçon est fabriqué à une température à -0,5°C, ce qui est relativement élevé pour la production de glaçons. Sa particularité est qu’il ne s’agglomère pas. Il sera alors facilement manipulable avec une pelle par exemple.
Cette forme est plutôt utilisée pour les présentoirs et étals afin de conserver les produits frais. Ce sont généralement les poissonneries et grandes surfaces qui utilisent plutôt cette forme de glaçon.
Les différentes utilisations de la glace pilée
La glace pilée est également utilisée pour refroidir une boisson ou un cocktail en particulier. Cependant, elle est utilisée dans d’autres domaines comme les présentoirs dans les poissonneries par exemple.
Glace paillette
La glace paillette est similaire à la glace pilée ou en grains puisqu’elle est produite à une température négative de -7°C. Elle est principalement utilisée pour le transport et la conservation des produits fragiles comme les poissons et les viandes. Le produit est également mis en valeur grâce à la glace paillette. Son usage est donc à destination des poissonneries ou encore dans les grandes surfaces.
Glace pilée
La glace à piler est l’une des catégories les plus répandue. En effet, ce sont des glaçons en forme de « grains », très fins et secs. Ils fondent rapidement et sont généralement utilisés pour un cocktail frappé, un granité ou encore un smoothie. La glace à piler est généralement utilisée pour un bar à cocktail, un bar à smoothie ou encore dans un restaurant.
L’avantage à avoir une machine à glaçon ou à glace pilée pour son établissement
Vous êtes à présent convaincu des différentes formes de glaçons et glace pilée pour votre activité. La production de ces différentes formes originales peut être créée grâce à des machines à glaçons.
Avec ce modèle de machine, vous pourrez produire et fabriquer, en quelques minutes, des dizaine de glaçons. Terminé les vieilles méthodes et techniques traditionnelles qui prenaient des heures pour obtenir quelques glaçons. Si vous êtes un professionnel dans le domaine de la restauration, faire le choix d’une telle machine est un très bon investissement à long terme.
Fonctionnement d’une machine à glaçon
Le fonctionnement d’une machine est relativement simple et facile. En effet, vous devez d’abord remplir le réservoir de la machine avec de l’eau. La taille du réservoir varie entre 2.5 à 3.5 litres. La machine va alors puiser dans l’eau contenue dans le réservoir et le compresseur de l’appareil va refroidir l’eau et ainsi la solidifier. Les cubes de glace seront alors formés et seront stockés, généralement, dans le bac de l’appareil.
Pour obtenir des cubes de glace de qualité
Pour obtenir des cubes de glace de qualité grâce à une eau douce, il est tout à fait possible d’installer un filtre à eau pour obtenir des glaçons d’une qualité supérieure grâce à cette eau dépourvue de toutes les impuretés. La durée de vie de votre machine sera également prolongée grâce à ce filtre à eau.
Pourquoi faire le choix d’une tel appareil pour son établissement ?
L’avantage à disposer d’une machine est la grande production, en grande quantité, de cubes de glace. Certains modèles de machines à glaçons et glace pilée disposent de bac de stockage intégrés afin de récupérer et de conserver les glaçons non-utilisés. Si la machine ne dispose pas d’un bac de stockage, il est tout à fait possible de faire l’acquisition d’une bin.
Le choix d’une telle machine va dépendre de votre établissement et de votre utilisation. Bien choisir votre modèle de machine dépendra donc de la capacité de production, du réservoir, de la taille des glaçons produit, avec ou sans bac de stockage mais aussi du matériau dans lequel votre appareil a été fabriqué.
Faire le choix d’une machine fabriquée en acier inoxydable plutôt qu’en plastique
Les machines conçues en plastique ont un prix généralement plus bas que les machines en acier inoxydable. Cependant, l’usage d’un appareil en plastique est moins solide à long terme.
Si vous faites prochainement le choix d’une machine, optez plutôt pour la qualité : l’acier inoxydable. Ce matériau est notamment réputé pour être résistant à tout choc du quotidien. De plus, l’acier ne risque pas de rouiller et donc d’endommager la qualité de production de vos cubes de glace.
Si vous êtes un professionnel de la restauration, vous avez enfin toutes les informations nécessaires pour faire le bon choix lorsque vous allez procéder à la production des glaçons grâce à votre appareil.
