Les glaçons comme tous les autres types de glaces (blocs de glace, glaces pilées, paillettes de glaces, etc.), sont indispensables pour la conservation de certains produits. Ces glaces sont aussi nécessaires pour l’élaboration de certaines recettes de desserts et de boissons. Leur conservation est optimale dans un réfrigérateur ou un congélateur, dans les moules à glaçons ou dans des sacs adaptés. Toutefois, en l’absence de ces appareils de conservation, comment procède-t-on pour retarder au maximum la fonte des glaçons ou tous autres types de glaces ?
Quelles sont les astuces pour ralentir la fonte d’un glaçon ?
Pour ralentir au mieux la fonte d’un glaçon, il existe certains outils et astuces simples et efficaces.
Placez vos blocs de glaces dans un réfrigérateur
La méthode la plus sûre et la plus évidente pour modérer leur fonte, c’est de garder les glaçons dans leurs moules dans la partie congélateur du réfrigérateur. Même les blocs de glace se conservent parfaitement bien avec cette astuce. Pour les glaces pilées dont la conservation est plus délicate, il faut faire comme suit :
- Prenez une serviette de taille moyenne ou un sac isotherme ;
- Mettez les particules de glaces pilées dedans, puis dans le congélateur ou le réfrigérateur. La serviette et le système d’isolation vont empêcher vos glaces de dégeler.
Utilisez une glacière ou un seau à glaces
Correctement disposés dans une glacière ou un seau à glace, vos glaçons ne risquent pas de fondre pendant toute une journée. Ce genre de récipient est pratique et peut conserver une importante quantité de glaçons, de blocs de glace et de glaces pilées. La glacière ralentit la fonte des glaces et les garde solides jusqu’à leur utilisation. Cependant, lorsque vous utilisez une glacière pour la conservation de vos glaces, évitez de l’exposer au soleil, cela entrave la qualité des glaces. Pour avoir une glacière qui garde les glaçons en parfait état et pendant longtemps, il est conseillé de refroidir votre glacière au préalable. Voici comment faire :
- Mettez une grande quantité de blocs de glace et des glaces en cubes à l’intérieur pour refroidir rapidement votre récipient ;
- Remplissez ensuite votre récipient de glaçons sans laisser de surface d’air dans votre glacière, cela risque de faire fondre vos glaçons plus rapidement. Vous pouvez combler le vide avec des bouteilles ou autres produits en l’absence d’une quantité suffisante de glaçons pour remplir votre glacière.
Vous pourrez aussi utiliser du sel pour conserver les glaces dans votre glacière pour augmenter son efficacité. Le sel avec les glaces dans la glacière garde le froid plus longtemps dans le récipient et empêche la chaleur d’y entrer.
Utilisez un bac de stockage à glaçons
C’est une méthode de conservation très efficace pour les glaçons de toutes formes et de toutes tailles. Avec un bac de stockage, intégré aux machines à glaçons ou monté séparément de l’appareil, vous pouvez conserver vos glaces et les garder longtemps. En effet, ce bac de stockage est plus efficace que les autres récipients pour conserver les glaces et les glaçons. Une fois formés, les glaçons sont stockés dans le bac de stockage sous une température adéquate. Une machine à glaçons est de ce fait un robot qui assure à la fois la fabrication et la conservation de glaçons. La taille d’un bac à glaçons à choisir est en fonction de la quantité de glaces à conserver. Pour un établissement de vente de boissons ou de produits nécessitant un maintien à basse température, il existe des modèles de machine professionnelle à grande capacité.
Comment empêcher que les glaçons fondent rapidement ?
Pour éviter que les glaçons fondent vite, il est important de prendre certaines précautions pour leur conserv ation.
- Mettre les glaçons ou glaces pilées dans un endroit non exposé à la chaleur, à une température ambiante.
- Les conserver dans un récipient adapté comme une glacière ou un seau à glace. Les glaçons seront encore mieux conservés dans un sac isotherme ou plastique avant de les disposer dans une glacière.
- Recouvrir le seau à glaçons de papier d’aluminium ralentit la fonte des glaçons rapidement.
- Les entourer de serviette de bain peut aussi vous aider à conserver au maximum vos glaçons. Cette méthode permet d’isoler votre glacière et d’optimiser la conservation de vos glaces.
- Utiliser du gel refroidissant pour garder au frais vos glaçons et les empêcher de fondre rapidement.
- Mettre les glaçons dans un sac plastique et les disposer dans le congélateur pendant plusieurs minutes avant de les mettre dans la glacière ou de les transporter.
Une autre méthode simple et efficace en l’absence de réfrigérateur, de congélateur ou de bac à glaçons, c’est de placer un verre dans un récipient d’eau et d’y mettre les glaçons.
