Le premier-né de ce type de machine à glaçons a vu le jour, il y a plus de 60 ans au Japon grâce à Hoshizaki. Depuis, les machines de ce type n’ont cessé d’évoluer en termes de fonctionnalité, de design et de praticité. C’est une machine professionnelle qui sert à produire des glaçons en grande quantité, nécessaire aux restaurateurs afin de constamment avoir des glaçons pour rafraîchir les différents produits et boissons. Cependant, pour pouvoir l’utiliser, il est nécessaire de connaître son mode de fonctionnement. Entre autres, c’est le condenseur de ces machines qui permet au système de refroidissement de produire la température idéale pour la fabrication de vos glaçons. D’autre part, un système de vidange doit être raccordé à la machine à glaçons, pourquoi et comment ?
Comment fonctionne une machine à glaçons ?
Le mode de fonctionnement d’une machine à glaçons est simple. Il suffit de brancher l’appareil à un circuit électrique et le mettre en marche. Il faut au préalable remplir d’eau le réservoir et choisir la taille de votre glaçon et lancer sa fabrication. D’ailleurs, il existe deux méthodes pour fabriquer des glaçons avec une machine à glaçons
- La méthode par refroidissement à air ;
- La méthode par refroidissement à eau.
La méthode de refroidissement à air fonctionne de la manière suivante : il dispose d’un système condenseur qui permet de baisser le niveau de température de l‘air. Ce qui va permettre la congélation de l’eau qui se trouve dans le réservoir. Quant au modèle de refroidissement à eau, pour la fabrication des glaçons. Ces machines vont utiliser l’eau pour diminuer la température de l’eau dans son réservoir et faire ensuite des glaçons de différentes tailles et de différentes formes.
Pour la fabrication, la machine procède comme ceci :
- L’eau du réservoir est aspirée par un système qui la remonte jusqu’au réservoir d’eau de l’unité de fabrication de glaçons ;
- De la glace commence ensuite à se former ;
- Une fois le cycle terminé, le bac s’incline vers l’avant. L’eau restante coule dans le réservoir d’eau et les glaçons tombent et se posent dans le bac à glaçons ;
- Une fois le bac revenu à la position initiale, un nouveau cycle de production recommence.
Le système de vidange d’une machine à glaçons ?
Pour raccorder le système de vidange d’une machine à glaçons, vous devrez procéder de la manière suivante :
- Commencez par débrancher la machine de tout système d’alimentation ;
- Assurez-vous que le système d’évacuation soit correctement à la pompe de vidange ;
- Isolez le tube de vidange pour un meilleur fonctionnement du processus de vidange de l’appareil ;
- Veillez à ce que la condensation soit correct en séparant le tube jusqu’à l’entrée de conduit de vidange ;
- L’eau dans le conduit ne doit pas se retrouver de nouveau dans la machine à glaçons. Il ne faut surtout pas que le bout du tube de vidange de l’appareil soit relié au système de tuyauterie.
D’ailleurs, après chaque utilisation de ces machines, procédez au nettoyage pour garantir un fonctionnement sûr et une longévité optimale de l’appareil.
Comment choisir une machine à glaçons ?
Il existe une multitude de machines à glaçons sur le marché. Que choisir entre machine à glaçons- polar, machine à glaçons compact Ice, etc. Chaque machine a sa spécificité selon sa taille, sa capacité, sa puissance, etc. La taille de ces machines facilite son installation dans votre cuisine. La capacité de production moyenne de 20 kg de glaçons en 24 heures garantit une efficacité optimale pour une utilisation professionnelle.
Pour faire le bon choix lors de l’achat de votre machine à glaçons, vous devrez tenir en compte ces critères :
Le prix de l’appareil
Le prix de l’appareil est un critère décisif pour le choix d’une machine à glaçons. En effet, pour l’acheter vous pourrez le choisir en fonction de votre budget. Cependant, ce critère ne devrait pas primer sur les autres critères comme son mode d’utilisation, sa capacité de stockage, sa capacité de production, la capacité du réservoir, le système de refroidissement, etc.
L’utilisation de la machine
En effet, une machine à glace professionnelle doit se choisir principalement en fonction de son utilisation et du besoin de production dans la cuisine professionnelle. Cela dépend si la machine professionnelle va produire des glaçons pour rafraîchir les boissons ou pour garder des produits sensibles au frais comme les poissons. De l’utilisation dépend la quantité de glaçons nécessaire et donc les caractéristiques de la machine adéquate.
Les dimensions et le poids
Ces machines existent en des dimensions très variées selon la capacité de production, la capacité des réservoirs d’eau et la capacité de stockage des glaçons. Le poids de l’appareil est évidemment en fonction de sa taille (hauteur, largeur, etc.)…
La qualité et le design de l’appareil
La performance du produit est une garantie de la qualité des glaçons que vous allez obtenir avec votre machine. Il existe des machines à glaçons à la fois robustes et fonctionnelles comme les machines à glaçons en inox, de performance professionnelle et design à la fois. De plus, une machine en inox est idéale pour une utilisation dans le secteur de l’alimentation, car ce produit respecte les normes d’hygiène exigées dans une cuisine professionnelle.
Consultez toutes les informations sur la machine avant d’en choisir une pour vous assurer que la capacité, la réf du produit, le prix, le service de livraison, les pièces détachées, etc., conviennent à l’utilisation prévue pour l’appareil.
