Dans le domaine de la restauration, l’utilisation des glaçons est essentielle pour rafraichir les boissons et cocktails à servir aux clients. Cependant, suite à l’évolution et les recherches acharnées des chefs, en ce moment, il est possible de piler les glaçons pour la préparation d’une recette de glace. En ajoutant quelque parfum et arôme, les glaçons pilés deviennent un produit qui sort totalement de l’ordinaire. D’ailleurs, le fait de piler les glaçons ne demande pas l’application d’une technique spécifique. Pour ce faire, vous pouvez choisir entre l’utilisation d’une machine ou de le faire manuellement avec de simple outil.
Préparation d’une glace pilée manuellement
Dans le cas où vous n’avez pas de machine, il existe différente manière de piler le glaçon.
Utilisation d’un torchon
Cette méthode est la plus simple et efficace pour piler le glaçon. Pour ce faire, suivez les étapes suivantes :
- Mettez les morceaux de glace dans le torchon ;
- Fermez-le bien pour éviter que les morceaux de glace ne s’échappent pas ;
- Utilisez le pilon pour piler le glaçon et d’avoir la taille voulue.
Usage de sac
Facile à trouver, le sac est aussi un bon moyen pour avoir des glaçons bien pilés. D’ailleurs, la préparation ne nécessite pas de grande technique.
Pour la préparation, il suffit de :
- Prendre un sac bien propre ;
- Verser le bloc de glace dans le sac ;
- Frapper le glaçon avec un outil solide pour obtenir la bonne taille.
Faire de la glace pilée avec des appareils
Afin d’améliorer le service dans l’établissement, l’emploi d’une machine est recommandé.
Piler la glace avec un robot
Le fait de rafraîchir une boisson avec de la glace pilée est plus esthétique et efficace. De plus, pour le faire, un mixeur fera l’affaire.
- Versez les glaçons dans le robot ;
- Choisissez la puissance adéquate à l’action ;
- Placez le couvercle ;
- Et démarrez l’appareil pour piler le bloc de glace.
Piler la glace avec un blender
L’utilisation du blender est aussi une bonne idée pour avoir de la glace pilée en un clin d’œil. Que vous soyez un établissement de restauration ou un bar, l’utilisation de cet appareil professionnel vous sera avantageuse pour préparer des glaçons pilés. Les étapes à suivre sont simples :
- Sortez les glaçons du congélateur ou de la machine à glaçons ;
- Versez dans l’appareil la quantité nécessaire ;
- Fermez le blender ;
- Mettez-le en marche et laissez-le tourner jusqu’à ce que les glaçons soient pilés.
L’avantage d’utiliser une machine est que cette dernière peut piler la glace facilement. De coup, cela améliore considérablement le rendement de votre établissement. En plus de cela, il est possible d’ajouter du goût aux glaçons pilés en utilisant une machine.
Ce qu’il faut savoir pour avoir des glaçons de qualité
Vu que le glaçon est un produit utilisé pour rafraîchir les boissons, cocktails ou conserver des aliments, donc, le mieux est de s’assurer qu’il soit de bonne qualité. Pour cela, plusieurs méthodes peuvent être appliquées.
Faire bouillir l’eau
Parmi les astuces existantes, cette méthode est la plus simple. En effet, le fait de faire bouillir l’eau est la technique de purification adéquate pour avoir une glace bien transparente. Pour ce faire :
- Faites bouillir la quantité d’eau requise ;
- Après, laissez l’eau se refroidir ;
- Enfin, placez l’eau dans le bac de la machine de refroidissement pour faire le glaçon.
La qualité du résultat obtenu avec cette méthode est parfaite. Cependant, elle demande un peu plus de temps. Du coup, si votre établissement nécessite une grande production de glaçons, le mieux est d’utiliser une machine à glaçons.
Usage d’une machine à glaçons
L’emploi d’une machine à glaçons est la méthode la plus utilisée par les professionnels dans le secteur de la restauration. La conception d’une machine à glaçons professionnelle lui intègre un système vous permettant de produire des glaçons en quelques minutes. De plus, à part sa capacité de production optimale, la texture des glaçons obtenus sera parfaite pour rafraîchir les boissons et cocktails.
Pour préparer les glaçons en utilisant une machine professionnelle, les démarches sont les suivantes :
- Versez l’eau dans le réservoir ou bac de la machine sans dépasser la quantité maximale ;
- Choisissez la forme et le type de glaçons que vous voulez avoir ;
- Mettez la machine en marche et attendez que l’appareil effectue son cycle ;
- Dans quelques minutes, vous pouvez rafraîchir les boissons et cocktails à servir aux clients avec les glaçons obtenus.
L’avantage d’opter pour une machine à glaçons professionnelle dans la cuisine est que vous n’êtes plus dans l’obligation d’utiliser d’autre appareil de refroidissement professionnel pour faire des glaçons. Ainsi, vous gagnerez à la fois en espace et en temps pour optimiser le travail dans la cuisine ou sur le comptoir.
Ainsi les astuces pour piler rapidement et efficacement les glaçons. Mais aussi, la méthode pour donner aux glaçons la bonne texture afin d’améliorer la présentation des boissons et cocktails tout en les rafraichissant.
