Une machine à glaçons professionnelle ou ice-maker, de par son premier rôle, produit des glaçons selon la taille voulue. Les machines à glaçons pro permettent également une production de grandes quantités de glaçons en un minimum de temps, grâce à sa grande capacité de réservoir d’eau. L’appareil se présente sous la forme d’un cube en acier inoxydable (inox), avec un réservoir d’eau et un bac de stockage pour recueillir les glaçons. Tout établissement de la restauration privilégie les machines à glaçons pro pour satisfaire leurs clients avec des boissons accompagnées de glaçons de qualité.
Pourtant, la machine à glaçons professionnelle peut sembler compliquée pour son fonctionnement. En effet, chaque modèle a son propre système de refroidissement et de démarrage, sa capacité, ses dimensions, son poids, son cycle de production et ses fonctions. Selon la marque du produit (Brema, Polar, Hoshizaki, etc.), il existe des différences dans chaque gamme du système de fabrication.
Découvrez ici comment paramétrer toute machine à glaçons professionnelle.
Fonctionnement de votre machine à glaçons professionnelle
Les machines à glaçons professionnelles fonctionnent selon deux principes : refroidissement par air ou refroidissement par eau. Le refroidissement par air est relativement facile à utiliser. En effet, cette machine est équipée d’un système permettant de réduire la température de l’air. Par conséquent, l’eau se congèle dans le réservoir. Une machine à glaçons avec système de refroidissement par air doit être installée dans une grande pièce pour améliorer la respiration.
Au contraire, le fonctionnement de la machine à glaçon professionnelle avec système de refroidissement à l’eau est différent. De ce fait, l’eau congèle après avoir diminué en température avant la formation des glaçons. Dans ce cas, la machine peut être installée n’importe où.
Faire fonctionner une machine à glaçon professionnelle est facile, car il vous suffit de brancher votre machine sur une prise de courant et de l’allumer. Ensuite, remplissez le réservoir d’eau et sélectionnez la taille des glaçons que vous souhaitez créer.
Paramétrage d’une machine à glaçon professionnelle
Pour les professionnels (bars, cafés, restaurants, et même hôtels), l’utilisation d’une machine à glaçon professionnelle est nécessaire pour servir rapidement des boissons fraîches et rafraîchissantes aux clients. Avec une machine à glaçons professionnelle, vous pouvez également produire différents aspects de glaçons en fonction de l’utilisation.
La machine à glaçons professionnelle nécessite des procédés à suivre pour un bon fonctionnement de l’appareil.
Le réglage de la machine à glaçons professionnelle (taille et forme de glaçon, température, etc.) se fait à l’aide panneau de commande pour la fabrication des glaçons.
Bouton « minuterie/nettoyage »
Pour les machines à glaçons dotées d’une minuterie, le bouton TIMER permet de régler le chronométrage de la mise en marche et l’arrêt de l’appareil. Son réglage est compris entre 1 à 24 heures.
Pour le programme CLEAN, appuyez sur ce bouton et maintenez-le fort plus de 5 secondes
Bouton « marche/arrêt »
Appuyez sur cette touche pour :
- Le mode VEILLE.
- Éteindre la machine lors de la production de glaçons ou l’auto-nettoyage.
- Annuler le réglage de la minuterie pour une machine avec minuterie.
- Passer au processus de récupération des glaçons en le maintenant 5 secondes (lorsque la machine produit des glaçons).
Écran LCD
Celui-ci est utilisé pour :
- Enumérer la température ambiante (en °F) et le temps de production de glaçons (en minutes).
- Afficher la collecte de glaçons clignotant le symbole et la fabrication de glaçons montrant la rotation du symbole.
- L’auto-nettoyage automatique.
- L’état marche et arrête votre machine à glaçons professionnelle.
- Afficher le code d’erreur : E1 (endommagé du capteur de température ambiante) et E2 (présence d’erreur de production de glaçons ou fuite de réfrigérant.
- L’entrée d’eau et le shortage affichage. Un symbole clignote pour savoir que le réservoir d’eau a suffisamment d’eau. En outre, un symbole s’allumant présente l’insuffisance d’eau dans le réservoir d’eau.
- Alarme pour Ice full. Cette dernière doit être retirée avant le prochain cycle de production de glaçons.
- Afficher le réglage.
Bouton « + » et « – »
Appuyer sur ce bouton pour régler la durée de production des glaçons. Pour le paramètre par défaut, il est de zéro. Chaque fois que vous appuyez, une minute est ajoutée ou réduite. Pour des glaçons plus épais, appuyez sur le bouton + et pour des glaçons plus fins, appuyez le « – ».
Pour paramétrer le retardement de la minuterie, appuyez sur ce bouton. Son utilisation sert également pour régler l’épaisseur des glaçons.
Pour changer l’unité de température entre ° F et ° C, appuyez en maintenant ce bouton “+” ou “-” pendant 5 secondes.
Remarque : Chaque cycle de production de glaçons avec cettemachine prend environ 11 à 20 minutes, selon la température de l’eau et la température ambiante. A cause de la température de l’eau élevée dans le réservoir d’eau, le premier cycle de fabrication de glaçons prendra un certain temps. Toutefois, cela prendra moins de 30 minutes. Le paramétrage n’affecte que les cycles de production de glaçons de l’appareil.
Ainsi, le paramétrage d’une machine à glaçons professionnelle dépend du modèle de l’appareil que vous possédez. Tous les modèles de machines à glaçons disposent chacun sa propre capacité du bac de stockage, sa capacité du réservoir d’eau, son type de système de refroidissement, son système de fabrication de glaçons… le réglage de taille, forme, température et autre fonction dépend de ces derniers.
