Que ce soit pour l'organisation d'une soirée festive et conviviale, un apéritif dînatoire ou un simple cocktail entre amis, les glaçons sont incontournables. Ils sont principalement réputés pour apporter de la fraîcheur à vos préparatifs. À défaut de les procurer dans un centre commercial, vous pouvez aussi les concevoir chez vous. En effet, il existe divers moyens pour en faire rapidement. Entre l'utilisation d’eau chaude et celle de machine à glaçons, les astuces pour faire des ice cubes en moins de trente minutes ne manquent pas. Découvrez ici quelques conseils sur comment fabriquer hâtivement des glaçons.
Faire des glaçons avec de l’eau chaude
Même si cette méthode semble contradictoire, elle est la plus efficace pour faire des glaçons en peu de temps. Pour ce faire, il suffit de mettre dans un bac à glaçons une quantité suffisante d’eau chaude que vous placerez au congélateur. En moins de 30 minutes, vous obtiendrez des glaçons solides avec une belle texture. Cependant, cette action n’est pas systématique. Elle se produit sous certaines conditions.
Découverte en 1969 par le Tanzanien Erasto Mpemba, cette astuce est connue sous le nom de l’effet mpemba. C’est un fait bien particulier qui permettrait de faire geler l’eau chaude plus vite que l’eau froide. Il est encore nommé le « paradoxe mpemba » puisque l’eau devra obligatoirement passer par une température inférieure en refroidissant. Plusieurs essais d’explications ont été proposés pour tenter de faire comprendre cet événement.
Selon l’une d’entre elles, il existerait un quatrième état de l’eau qui est appelé l’eau structurée. Comme la glace, elle serait constituée de feuillets de mailles hexagonales et proviendrait d’un surplus d’énergie. Étant donné que l’eau chaude contient plus d’intensité que l’eau froide, elle forme une plus grande quantité d’eau structurée. Dès que celle-ci commence à se former, la température baisse.
Quand la différence de température entre l’eau chaude liquide et l’eau structurée devient plus grande que le seuil d’exclusion, les protons entrent massivement dans cette dernière. On assiste alors à la modification de l’arrangement des feuillets. C'est ainsi que débute la formation de la glace. Tout ceci se produit en moins de 30 minutes. Ainsi, un peu de chaleur au départ garantit une formation plus rapide de glace.
Faire des glaçons à partir d’une machine à glaçons
Simple et pratique, la machine à glaçons ou ice make est aussi un bon moyen de faire rapidement des glaçons. C'est d'ailleurs la méthode la plus connue. Selon la capacité de votre appareil et son modèle, vous pourrez faire une grande quantité de glaçons en peu de temps.
Composant d’une machine à glaçons
La machine à glaçons est en général composée :
- d’un bac de récupération qui permet de récolter les glaçons une fois leur fabrication achevée ;
- d’un moule à glaçons qui décidera de la forme finale de vos glaçons ;
- d’un évaporateur frigorifique qui sert à propager le liquide réfrigérant et refroidir l’eau ;
- et d’un réservoir d’eau qui aide à conserver l’eau nécessaire à la fabrication des glaçons.
Sur internet, vous trouverez plusieurs images illustrant la fabrication de glaçons à l’aide de ce dispositif. Toutefois, la plus utilisée est celle de la production par injection d’eau.
La fabrication de glaçons par injection d’eau
Considérée comme un cycle basique de fabrication de glaçons, la méthode de refroidissement à eau est très simple et rapide. Pour obtenir des glaçons, commencez par brancher votre appareil et remplissez le réservoir d’eau avec du liquide froid. Selon le modèle de votre machine, vous pourrez le faire manuellement ou à l’aide d’un tube directement lié à une arrivée d’eau. L’eau stockée de cette façon sera pompée puis envoyée dans les gicleurs disposés sous le moule. Ceux-ci projettent le liquide contre la moule vers le haut. Sous l’action de l’évaporateur, l’eau commencera à se solidifier et deviendra compacte en prenant la forme du moule. Vos ice cubes commenceront ainsi à se produire.
À la fin de la congélation, la température est d’environ -25 °C. Grâce au thermostat logé entre les deux rangées d’alvéoles, la machine actionnera le phénomène de temporisation qui permettra de finaliser la fabrication des glaçons. Dès que cette action est achevée, le cycle de décoffrage est entamé. Une quantité suffisante d’eau est déversée sur le moule et les glaçons glissent dans le bac de récupération. Vos glaçons sont ainsi prêts à l’utilisation au bout de dix petites minutes. Quant à l’eau non solidifiée qui retombe dans le bac, elle est recyclée par la pompe et peut être projetée sur l’évaporateur pour amorcer un nouveau cycle de fabrication. C’est une méthode de fabrication simple qui vous fait gagner du temps et de l’énergie.
En somme, pour produire rapidement des glaçons, vous pouvez échanger l’eau froide par de l’eau chaude dans le processus normal de fabrication. Pour éviter de vous gêner, vous avez également la possibilité d’utiliser une machine à glaçon. Dans chacun des deux cas, vous gagnerez du temps et de l’énergie. Vous pourrez obtenir des glaçons prêts à l’emploi en moins de 30 minutes.
