En été, les cocktails et les granités ont la cote ! La glace pilée est indispensable pour la réalisation de ces recettes. C’est un élément très utilisé pour refroidir rapidement les boissons et il s’utilise fréquemment dans la préparation de cocktails. Certaines personnes disposent de la machine à glace pilée chez eux. D’autres non. Alors, quelles sont les astuces qui permettent de fabriquer de la glace pilée à partir de glaçons ? Par ailleurs, il faut savoir que la glace pilée ne s’utilise pas avec toutes sortes de boissons. Quel genre de recettes peut-on introduire la glace pilée ?
Quelles sont les méthodes pour réaliser de la glace pilée à partir de glaçons?
La glace pilée ou « crushed ice » est très utilisée pour le refroidissement des boissons et il se compose des fragments de petite taille. Il y a beaucoup de méthodes afin de réaliser de la glace pilée.
Avec de la machine à glace pilée
La machine à glace professionnelle vous donne un gain de temps et garantit à vos convives des boissons toujours fraîches. Cette machine est très indispensable surtout pour le restaurateur ou les propriétaires de bar, car elles permettent de fabriquer facilement de crushed ice en quelques minutes. D’autres machines sont dotées d’une manivelle qui permet de broyer manuellement la glace. Pour cela :
- Prenez les glaçons dans le congélateur ;
- Disposez les glaçons dans le compartiment prévu à cet effet ;
- Tournez la manivelle ou faire marcher la machine ;
- Récupérez la glace pilée tombée dans le récipient et confectionnez vos cocktails.
Sans disposer de cette machine, vous pouvez faire vous-même votre glace pilée avec d’autres méthodes.
Avec un mixeur ou robot de cuisine
Le mixeur ou robot de cuisine permet également la production du crushed ice. Certains appareils disposent même d’une fonction ” glace pilée” que vous pouvez utiliser pour broyer facilement des glaçons. L’opération est très facile :
- Sortez quelques poignées de morceaux de glace du congélateur ;
- Ajoutez vos glaçons dans le bol de votre mixeur et fermez le couvercle ;
- Mettez en marche votre blender pour qu’il écrase vos glaçons ;
- Récupérez la glace pilée et reversez-la dans une passoire pour enlever l’eau.
- Commencez à préparer votre boisson ou de conservez-la dans le sac du congélateur en attendant de vous en servir.
C’est une méthode moins adaptée mais très efficace et plus rapide que la méthode manuelle. Afin d’obtenir un meilleur résultat, pilez des morceaux de glace qui ont à peu près la même taille. S’il n’y a pas de passoire, mettez quelque chose sur le haut du récipient du mixeur et inclinez-le pour que l’eau s’écoule facilement.
Avec un sac à toile ou un torchon propre
C’est aussi une autre solution de faire de la glace pilée soi-même. Pour ce faire :
- Sortez la glace du congélateur au moment où vous voulez la piler ;
- Remplissez le sac (un grand sac) par les glaçons et bien fermer ;
- Frappez les glaçons avec un maillet en bois ou avec un rouleau à pâtisserie ;
- N’arrêtez pas de piler la glace jusqu’à ce que tous les morceaux soient très petits.
Dans le cas de l’utilisation du torchon propre
- Emballez les glaçons dedans et tenez-la fermement.
- Frappez sur votre glace à travers le torchon pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention de la glace pilée de votre désir.
Ce n’est pas difficile de faire du crushed ice avec des glaçons. N’hésitez plus à fabriquer de délicieux cocktails !
Quelles recettes peut-on faire à base de glace pilée ?
Maintenant que vous connaissez toutes les astuces pour faire de la glace pilée, voici nos meilleures recettes à essayer chez vous.
Le caïpirinha
C’est le cocktail ensoleillé originaire du Brésil.
Préparation
- Ecrasez un citron vert en morceaux avec du sucre roux (2 c à c) au fond du verre ;
- Remplissez le de la glace pilée et mettez par-dessus 5 cl de rhum blanc ;
- Servez avec un morceau de citron vert sur le bord du verre.
C’est très agréable de boire du caïpirinha bien entouré.
Le granité
Préparer un granité est si simple pour vos enfants.
Préparation
- Mélangez le sirop de fruit de votre choix avec de l’eau et versez le mélange dans le bac à glaçon du congélateur ;
- Pilez la glace formée au robot de cuisine ou manuellement en glace pilée ;
- Renversez dans le verre et voilà votre granité.
Le résultat est très rafraîchissant à tous les coups !
Le crushed ice est fortement recommandée pour la préparation des cocktails contenant des fruits ou des feuilles de menthe, car elle sert de filtre. Attention, la glace pilée ne peut pas être utilisée sur les boissons gazeuses, car elle annihile les bulles, mais aussi le goût.
Ainsi, si vous voulez réaliser ces recettes ou un mojito, vous n’avez pas besoin d’acheter du crushed ice. Retirez les glaçons du congélateur et placez-les dans un mixeur, un blender, un sac en toile ou un torchon pour les broyer. Si vous disposez d’une machine avec fonction « glace pilée », c’est une super solution.
