Envie d’un verre de boisson fraîche ? L’utilisation des gros glaçons est une bonne alternative. Efficace, ce type de produit permet de refroidir rapidement vos cocktails, jus de fruits, whisky ou encore votre boisson gazeuse. Certains professionnels utilisent également les gros glaçons pour la conservation à la bonne température des produits périssables dans un restaurant. Bref, les glaçons cumulent de nombreux avantages et améliore le service dans les établissements de restauration. Cet article vous montre les astuces pour réussir la fabrication des gros glaçons à la maison ou dans une cuisine professionnelle.
La fabrication des gros glaçons avec les bacs à glaçons
Pour réussir facilement des glaçons de grande taille à la maison ou dans un établissement de restauration, l’utilisation des bacs à glaçons est une solution simple et efficace. En effet, avec cette astuce, la fabrication de vos glaçons peut se faire en quelques minutes seulement. Ainsi, vous aurez besoin de quelques éléments, tels qu’un congélateur, un film plastique et un bac de glaçons. Ensuite, le procédé de fabrication se déroule à travers les étapes suivantes :
- Faites bouillir l’eau et laissez refroidir pendant quelques minutes ;
- Versez l’eau froide dans un moule à glaçons en silicone avant de le placer dans le bac à glaçon. Ceci pour offrir une meilleure texture à vos rendus (en cubes, sphériques, creux, etc.) ;
- Recouvrez le bac à glaçon avec un film transparent en plastique et mettez-le dans le congélateur pendant environ 30 minutes ;
- Après la congélation, retirez les glaçons du moule et servez-vous un verre de whisky bien frais ou encore des cocktails aux fruits.
L’utilisation d’une machine à glaçons professionnelle
Si vous envisagez de fabriquer une grande quantité de glaçons transparents, il serait préférable d’opter pour l’utilisation d’une machine à glaçons professionnelle. En effet, ce type d’appareil permet de produire des glaçons de meilleure qualité et selon la taille et la forme voulue, notamment en cubes, sphériques, etc. Or, c’est un meilleur moyen pour préparer des boissons fraiches vite fait dans un restaurant, un hôtel ou autre établissement professionnel.
Une machine à glaçons est caractérisée par un système de refroidissement à très basse température permettant la congélation rapide des glaçons. Il suffit juste de remplir le réservoir d’eau de la machine, puis sélectionner la taille souhaitée et la préparation se réalise de manière automatique. D’autre part, la fabrication des glaçons avec ce type de matériel peut varier en fonction de son modèle. Ainsi, il est recommandé de prendre en compte le type de moules de la machine, sa capacité de production et son bac de stockage avant son achat.
Les méthodes de fabrication des glaçons sans bacs de glaçons
Si vous ne disposez pas d’un bac à glaçons ou encore d’une machine à glaçon professionnelle, il existe également d’autres astuces faciles pour produire des gros glaçons à la maison, à savoir :
L’utilisation des moules en silicone
Cette méthode est facile et elle offre un bon résultat pour la fabrication de vos glaçons. En plus de cela, vous pouvez fabriquer différentes sortes de glaçons selon le modèle du moule en silicone, notamment en cubes, sphériques, cannelés, etc. L’opération se déroule en quelques étapes, telles que :
- Remplissez d’eau froide le moule en silicone ;
- Laissez-le refroidir dans le congélateur pendant plusieurs heures ;
- Une fois congelé, enlevez les glaçons du moule et le tour est joué !
L’usage d’une boite à œufs
Cette astuce est plutôt excentrique, mais elle permet d’obtenir des glaçons de manière rapide et sans investissement couteux. Effectivement, avec cette méthode, vous n’aurez ni besoin d’un bac à glaçons ni des moules en silicone. Toutefois, il s’agit d’une solution d’urgence, et ne devrait pas être utilisée tous les jours. Pour réaliser l’opération à la perfection, il faut faire comme suit :
- Étalez un papier d’aluminium sur la moitié de la boîte à œufs pour la protéger de l’eau ;
- Versez l’eau dans les compartiments de la boîte et placez le produit dans votre congélateur pendant quelques heures ;
- Lors que les glaçons sont complètement gelés, vous pouvez les servir dans vos recettes de cocktails ou de vos boissons.
L’emploie des sacs Ziploc
Cette méthode consiste à remplir d’eau froide un sac Ziploc et le placer dans un congélateur durant quelques heures. Ainsi, la quantité de glaçons que vous obtenez est fonction de la quantité d’eau que vous mettez dans le sac. A la fin de la congélation, vous obtiendrez un bloc de pierre de glace. Écrasez-la avec un outil lourd pour avoir des gros morceaux de glaçons.
Pour fabriquer des glaçons de grande taille dans une cuisine de restauration, plusieurs techniques sont applicables. Ainsi, il est conseillé de choisir la méthode en fonction de vos besoins et de vos budgets pour la fabrication.
