Comment faire des glaçons en grande quantité ?

Dans un congélateur ou réfrigérateur, la préparation des glaçons peut prendre un certain temps. Cependant, avec une machine à glaçons, la préparation ne prend que quelques minutes. Tout dépend du réservoir d’eau de la machine, en fonction de la quantité et de la capacité en litres souhaitées. Alors, comment faire plusieurs glaçons en quelques minutes seulement ? Découvrez dans cet article nos conseils pratiques pour y arriver.

Utilisez une machine à glaçons

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L’Ice Maker est le meilleur appareil parmi toute la machine électrique de la cuisine pour la fabrication professionnelle de glaces.

Une machine à glaçons est constituée des éléments suivants :

  • Un réservoir d’eau ;
  • Un évaporateur frigorifique ;
  • Un moule à glaçons ;
  • Un bac de récupération.

L’utilisation d’une machine à glaçons

Pour avoir une grande quantité de glaçons en un temps réduit, vous devez utiliser une machine à glaçons. Certains modèles sont conçus pour une production centralisée de glaçons (jusqu’à 500 kg en 24 heures), selon la capacité de l’appareil.

Pour son usage, versez de l’eau dans la cuve et faites fonctionner la machine à glaçons. La glace tombe ensuite dans le bac de stockage de glace. Puis un nouveau cycle recommence jusqu’à épuisement de l’eau du réservoir. En raison de l’approvisionnement constant en eau de la cuve, des grandes quantités de glaçons peuvent être obtenues. 

Une grande capacité pour une grande quantité de glaçons

Les machines à glaçons peuvent produire jusqu’à plusieurs dizaines de kilogrammes de glaçons par jour. En revanche, la vitesse et la qualité de fabrication de glaçons dépendent de la machine choisie, en fonction de la puissance et de la capacité du modèle. Si vous avez besoin de 15 kg de glaçons par jour, vous devez choisir une machine à glaçons avec un récipient de stockage plus grand. De plus, ce bac de stockage vous permet de stocker des glaçons dans la machine jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Une préparation rapide des glaçons

La machine à glaçons est un appareil de haute performance qui assure une production de dizaine de kilos de glaçons en 5 à 8 minutes sous une température de marche de -25 °C. L’astuce pour une production rapide de glaçons, c’est d’ajouter de l’eau chaude dans le réservoir à la place de l’eau froide. En effet, l’eau chaude se transforme en glace plus rapidement que l’eau froide.

Une machine à glaçons professionnelle : critères de choix

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Une machine à glaçons professionnelle est un appareil capable de produire beaucoup de glaçons en quelques minutes. Les machines à glace sont couramment utilisées dans le domaine de la restauration. Ci-après les conseils pour choisir une machine à glaçons professionnelle.

Le type de glaçons

Le premier critère à considérer lors de l’achat d’une machine à glaçons de haute qualité est la taille et la forme des glaçons. En effet, le choix des glaçons dépend essentiellement non seulement de votre activité professionnelle, de votre débit, mais aussi des boissons proposées à vos clients. La taille des glaçons peut également changer. Par conséquent, vous pouvez trouver des glaçons avec des dimensions allant de 21 x 21 x 14 à 32 x 32 x 32 (cm) et différents types de glaçons aussi, à savoir :

  • Glaçon plein ;
  • Glaçon creux ;
  • Glaçon en demi-lune ;
  • Glace pilée.

La capacité de production

Pour les modèles de machines plus petits, la capacité de production est généralement de 21 kg par 24 heures. Ces machines à glaçons s’intègrent facilement dans les espaces étroits.

Bien sûr, plus le modèle est petit, plus la machine s’intégrera facilement dans la cuisine. Le choix de la taille de votre future machine à glace doit être réfléchi en fonction de l’espace dont vous disposez.

A ajouter qu’il y a également la capacité de la machine à glaçons. Généralement, le réservoir de l’appareil est de 2 à 3,5 litres sur les plus petits modèles. Il existe aussi des modèles de machines plus grands avec une capacité de production de 150 kg par 24 heures. Les hôtels et restaurants à haut débit nécessitent généralement une importante capacité de fabrication de glaçons

Le système de refroidissement

Comment fonctionne l’appareil à glaçons professionnel ? La réponse dépend précisément de son système de refroidissement. Encore une fois, nous devons penser à l’environnement entourant la machine à glace.

Refroidissement à air

Le fonctionnement d’une machine à glaçons refroidie par air est équipé d’un système qui peut réduire la température de l’air. Par conséquent, le réservoir dans lequel l’eau est placée peut geler plus rapidement. Le refroidissement à air facilite l’installation de la machine. Cet appareil est particulièrement adapté aux grands environnements. Le système de refroidissement à air ne supporte pas la chaleur élevée avec une température supérieure à 30 ° C.

Refroidissement à eau

Les machines à glaçons avec un système de refroidissement à eau utilisent de l’eau pour fabriquer des glaçons. Les modèles plus petits équipés de ce système peuvent être installés dans des espaces étroits. De plus, ces machines ne sont pas sensibles aux températures élevées. Cependant, cette machine à glace utilise plus d’eau, en moyenne 25 litres par jour. 

La puissance de production

La puissance du moteur détermine non seulement les performances de l’appareil, mais également la vitesse de fabrication de glaçons. Certains modèles haut de gamme prennent moins de 7 minutes pour fabriquer et produire des glaçons. Pourtant, la machine à glaçon dépense plus d’énergie. Pour une production rapide, nous vous recommandons une puissance d’au moins 120 watts afin que les premiers glaçons se forment après 15 minutes.

Ainsi, avec une machine à glaçons professionnelle, vous pourrez faire des glaçons en grandes quantités. 

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