La glace pilée est un glaçon de petite taille inégale. Elle permet de refroidir et maintenir la fraicheur des boissons et des cocktails. Avec de la glace pilée, le refroidissement de votre boisson ou votre cocktail sera plus rapide qu’avec les glaçons. Pour préparer de la glace pilée avec des glaçons, vous pouvez utiliser des matériels professionnels. Cependant, il vous est aussi possible de faire de la glace pilée avec des glaçons sans recourir à l’usage d’un appareil professionnel.
Quelle machine pour piler les glaçons ?
Crushed ice est le produit le plus sollicité durant l’été. C’est l’accompagnement idéal de diverses recettes de boissons comme le mojito, la boisson, le cocktail… Vous pouvez choisir comme machine le robot, le mixeur ou le broyeur en fonction de vos besoins pour avoir la taille et la quantité de crushed ice voulue. En utilisant un appareil professionnel ou un torchon, les deux méthodes sont impeccables pour obtenir des résultats satisfaisants.
Sans machine ou à la main
Si vous n’avez pas des appareils professionnels, il suffit juste de le faire à la main. La première méthode consiste à utiliser un torchon ou un sac à coton propre et un récipient pour mettre les glaçons. Pour ce faire, suivez les étapes suivantes :
- Sortez le glaçon du bac en plastique ;
- Mettez les glaçons dans le torchon ;
- Veillez à ce que les glaçons soient bien emballés ;
- Frappez-les contre un matériau solide jusqu’à ce que les glaçons soient pilées.
Avec un robot ou un mixeur
L’utilisation d’un robot ou d’un mixeur est une méthode plus raffinée et moins fatiguant. Du plus, pour les piler, il suffit de :
- Mettre les glaçons dans le bac de l’appareil professionnel ;
- Fermer le couvercle de la machine afin d’éviter les éclaboussures ;
- Mettre en marche la machine pour piler les glaçons et d’attendre la texture voulue.
Le fait de préparer du crushed ice avec les machines sont plus rapides. En usant d’une machine professionnelle, faire de la glace pilée sera un jeu d’enfant. Néanmoins, pour que l’emploi de la machine soit plus efficace lors du travail des glaçons en crushed ice ou glace pilée, le mieux est de bien choisir le modèle adéquat à cette opération. Ainsi, le résultat obtenu sera impeccable.
Les différentes utilisations du glaçon pilé
Le choix de la taille de la glace pilée se fait par rapport à la recette et son utilisation. À part d’être utilisé pour refroidir les cocktails et les boissons, vous pouvez aussi l’utiliser pour conserver les produits finis. Mais aussi, il est envisageable d’ajouter un goût à votre glace pilée pour donner à la boisson une touche sortant un peu de l’ordinaire. La glace pilée peut se présenter sous différentes tailles et images comme :
- La glace en écaille ;
- La glace en grain ;
- Et la glace en creux.
Pour faire des cocktails
Pour réaliser une recette de cocktail, vous avez besoin des glaçons pilés, de l’eau et du citron. Pour la réalisation, suivez ci-dessus chaque étape :
- Prenez un verre ;
- Ajoutez la glace pilée dedans ;
- Ajoutez de l’eau fraiche et de citron (équivalent à trois cuillères à soupe) pour offrir à votre recette un goût ;
- Vous pouvez maintenant conserver le cocktail dans un réfrigérateur ou bac à glaçons jusqu’au prochain service.
Le fait de faire des cocktails avec une glace pilée obtenue avec des glaçons offre à ces derniers une texture unique.
Pour la conservation d’un étalage à poissons
Pour la conservation des produits, surtout les fruits de mer, il faut utiliser la glace pilée écaille qui est une glace sèche et très froide (-8 °C environ). Elle se présente en morceaux de glace très dure. Cette glace n’a aucun effet sur la texture et qualité des produits. Pour effectuer la conservation en utilisant cette glace, il faut équilibrer les morceaux de glace pilée et la quantité des produits. Par conséquent, il est possible de garder les produits dans un appareil frigorifique qui ne fonctionne pas sans se soucier que ces derniers se détériorent.
Ainsi les astuces pour faire de la glace pilée avec des glaçons. Vous pouvez le faire manuellement en utilisant un torchon propre ou un broyeur à glace. L’usage d’une glace pilée, que ce soit, dans la cuisine ou dans un établissement professionnel représente un grand avantage. Cette dernière vous permet de rafraîchir les aliments et les boissons. En ajoutant du goût à la glace pilée, elle permet d’avoir une saveur unique aux cocktails. Dans un bar, les glaces pilées sont toujours sollicitées pour servir aux clients des boissons à la fois rafraichissantes et savoureuses. Toutefois, faire de la glace pilée requiert des bonnes pratiques pour obtenir les meilleurs résultats dans votre préparation. A part cela, peu importe le type de contenant pour servir votre préparation, la texture de la glace pilée offre à chaque fois un aspect visuel magnifique.
