Ces dernières années, les machines à glace pilée sont devenues très en vogue en raison de leur facilité d’utilisation. Elles marchent avec un système de refroidissement. Ces machines sont efficaces et existent en plusieurs types. Piler des glaçons à la main est une tâche fastidieuse. C’est pourquoi de nombreux fabricants ont introduit des broyeurs à glace portables électriques ou manuels avec un bac spécifique. En effet, piler des glaçons nécessite des outils efficaces pour pouvoir obtenir des produits satisfaisants. Les broyeurs à glace professionnels sans manivelle permettent d’obtenir facilement une grande quantité de glace pilée en quelques minutes. Ces glaçons permettent de rafraîchir les boissons et cocktails, ou mettre du poisson au réfrigérateur. En raison de leur réservoir d’eau large, c’est un appareil idéal pour les bars à cocktails, les cafés, les poissonneries, etc.
Description d’une machine à glace pilée professionnelle
Ces types d’appareils professionnels sont très standards et munis d’une énorme capacité de production. De plus, ils sont constitués de matériau en inox (acier inoxydable). Une machine de broyage est dotée d’un système de stockage assez large. L’utilisation de cet appareil permet de produire une grande quantité de glace pilée de par sa simplicité, sa fonctionnalité, sa compétitivité, sa capacité, et sa taille. L’ensemble de ce système lui fait jouir d’une réputation reconnue dans le domaine des équipements de production frigorifiques.
La structure d’un concasseur à glace professionnel utilise des matériaux non corrosifs, légers et très résistants à la corrosion comme l’acier inoxydable pour assurer sa durabilité et ses caractéristiques d’entretien facile. Cette gamme d’appareil, sans ou avec la manivelle, est conçue pour réduire les opérations de maintenance tout en ayant une durée de vie prolongée grâce à son matériau (l’acier inoxydable). Ainsi, même si le prix est élevé, les acheteurs n’hésitent pas à acheter ces types appareils de broyage.
Toutefois, le choix de la machine de broyage dépend des produits de vente de la personne et de sa taille. En général, ces types d’appareils marchent automatiquement. Ci-après quelques conseils avant l’achat d’un modèle de qualité.
Le choix d’une machine à glace pilée professionnelle
Choisir une machine de broyage professionnelle n’est pas facile. Voici quelques critères de choix pour les machines à glace pilée. D’une part, il y a ceux qui sont parmi les fabricants d’équipements d’hospitalité professionnels les plus connus au monde. En effet, les produits de marque française sont connus pour leur qualité haut de gamme, leur durabilité avec un prix équitable. Les modèles sont munis d’une manivelle ou non.
Dans le domaine des broyeurs à glace avec un système professionnel, la présence des accessoires est essentiel, comme l’existence d’un bac collecteur que ce soit en plastique ou en d’autres matières. La matière en plastique est adaptée aux éléments froids tandis que l’inox est résistant à toutes sortes de température. Il existe des modèles d’appareils électriques compacts. Ces appareils présentent l’avantage d’un bac de stockage pouvant contenir environ 1 kg de quantité de glace. Le matériau de fabrication pour un broyeur à glace est de préférence l’acier inoxydable.
Ces appareils haut de gamme sont très adaptés à un usage intensif, donc ils doivent munir d’une grande puissance. En effet, les meilleurs modèles permettent de fabriquer 2 tailles de glace en écaille (concassée fine et concassée grossièrement). Le produit obtenu est assez considérable (une quantité de glace pilée de 1,2 kg en 30 secondes). Un moteur asynchrone d’une puissance de 130W possède l’avantage d’être silencieux, même s’il est électrique. De plus, contrairement aux autres modèles, un modèle électrique peut disposer de deux modes d’utilisation: manuelle et automatique. La taille d’une machine de grande capacité est conséquente. Un appareil à glace pilée doit relativement être compact et facile à installer dans les bars à cocktails ou les cafés ou même les cuisines.
Les prix des différents modèles de machine à glace pilée varient selon leur puissance, leur capacité, leur taille et leur marque de fabrication (Brema, H. Koeing, etc.). Le service de livraison dépend du magasin (Ice shop, Amazon, Matériel-horeca, etc.)
Comment fonctionne une machine à glace pilée professionnelle ?
En fait, il existe plusieurs façons de fabriquer des glaçons : avec de l’eau statique; fabrication de ruissellement et fabrication par injection d’eau. La plupart des modèles électriques de broyeur à glace utilise un système de refroidissement à l’eau (qui fonctionne par injection d’eau)
Cette méthode de refroidissement à l’eau avec la plastique ou non sur la machine à glaçons est un cycle assez basique pour fabriquer des glaçons. En effet, avec ce système de refroidissement, grâce au stockage, l’eau dans le réservoir est pompée et envoyée vers l’arroseur.
Les buses sont placées sous le moule de la machine à glace pilée, de sorte que l’eau est projetée vers le haut en direction du moule. Puisque le moule est refroidi par l’évaporateur et que ce dernier est placé sur le dessus par sa force de saillie, l’eau finira par se solidifier et devenir compacte. L’eau refroidie prendra ainsi la forme du moule en question. En d’autres termes, des glaçons ont commencé à se former.
En fin de congélation, la température d’évaporation avoisine les -25 °C. Un thermostat logé entre deux rangées d’alvéoles relève à ce moment-là une température de glaçons de -18 °C. Par conséquent, il activerait un délai pour terminer le glaçon.
Une fois la durée retardée atteinte, le cycle de démoulage peut être lancé en versant de l’eau dans le moule. Une fois que la glace est complètement formée, elle tombera dans le bac de stockage. L’eau non consolidée, tombant dans le réservoir d’eau, est récupérée par la pompe et projetée sur l’évaporateur. On appelle ceci un cycle continue de production de glace de qualité.
Le principal avantage du broyeur à glace professionnel est qu’il peut produire une grande quantité de glace pilée en peu de temps avec un design magnifique adapté au comptoir d’un bar ou café. Par conséquent, vous proposerez toujours des cocktails et des boissons fraîches à vos clients. Effectivement, le broyeur à glace est idéal pour refroidir rapidement les boissons des clients.
Posséder un broyeur à glace peut faire gagner beaucoup de temps dans les activités professionnelles. Plus besoin de transporter des blocs de glace épais dans le congélateur. Cette machine de broyage est très appropriée pour un bar à cocktails, une cuisine de poisson ou un environnement de vente en libre-service. C’est un appareil indispensable en matière de piler des glaçons ou dans une activité professionnelle nécessitant de produire une grande quantité de glace broyée. La cuisine et le bar sont en effet des endroits qui doivent être munis d’une machine de broyage professionnelle.
Ce type de machine de broyage est un aussi appelée une machine à glace en écaille. De plus, le design de la machine de broyage est fait pour le marché commercial. La machine de broyage est dotée d’une capacité surprenante à plier les glaçons.
Toutefois, il y a des critères à ne pas négliger avant de choisir une machine de broyage professionnelle comme la taille, la puissance, la marque de fabrication et le rapport qualité / prix. La qualité de ces appareils est définie par le matériau choisi (l’acier inoxydable ou inox est très conseillé).
Pour le choix et l’achat d’une machine de qualité, optez pour les marques de renoms comme Brema, Klarstein, … Choisir un fabricant de machine glaçons qui propose toute une gamme d’appareils reste bénéfique. Sur les magasins en ligne comme Amazon, Ice Shop, Matériel-Horeca, vous pourrez trouver la machine qu’il vous faut avec un service de livraison. N’hésitez pas à faire un comparatif d’appareils et de prix afin de faire le meilleur choix.
